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Cardo en salsa de almendras

Subida por antonio el 01/02/2010

Etiquetas: Primeros Verduras

 

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INGREDIENTES

1 Cardo grande

2 Cucharadas de Harina

3 Dientes de ajo

3 Cucharadas de Aceite

Sal

Vinagre

Pimienta blanca

30 g. de Almendra molida

1/2 Vaso de Vino blanco

Limón

 

PREPARACIÓN

Limpiar bien los cardos quitándoles los hilos, partirlos en trozos y dejarlos en agua fría con limón.

Hervir agua con sal y un poco de vinagre, añadir dos cucharadas de harina disueltas en agua fría. Incorporar los cardos y cocer durante una hora y media aproximadamente. Cuando estén tierno, ponerlos a escurrir sobre una servilleta. Reservando un poco del caldo de cocción.

Freir los ajos muy picados e incorporar una cucharada de harina, rehogando sin que llegue a tostarse. Agregar el agua de cocción del cardo y hervir durante unos minutos. Se puede añadir también medio vaso de vino blanco.

Dorar ligeramente las almendras molidas y añadirlas a la salsa. Añadir por ultimo el cardo cocido a la salsa y dejarlo cocer todo unos minutos.

 

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