INGREDIENTES

1/4 Kg. de Cebolletas francesas

1 Cebolla

1 Cucharada de Corteza de limón rallado

1 Cucharada de Perejil picado

1 Cucharadita de postre de Hierbas aromáticas (perejil, tomillo, laurel)

1 Vaso de Caldo

1 Vaso de Vino blanco

1,5 Vaso de Aceite de oliva

20 g. de Mantequilla

3 Tomates

6 Trozos de osso buco

Ajo

Harina

Limón

Pimienta

Sal

PREPARACIÓN

Pasar los trozos de carne por harina y freirlos bien. Con el aceite sobrante bien colado, reogar la cebolla, añadir el tomate picado, las hierbas machacadas y el limón rallado y remover.

Colocar los trozos de carne en una cacerola y añadir el vino, el caldo, sal y pimienta. Dejar que cueza a fuego lento y tapado durante 2 horas.

En un cazo, cocer las cebollitas peladas, la mantequilla, unas gotas de limón y sal durante 25 minutos. Escurrirlas, dorarlas en aceite y reservar.

Colocar los trozos de carne en una fuente, verter por encima la salsa que se abrá pasado por un pasapuré y adornar la fuente con las cebollitas y perejil picado espolvoreado.